Leitlinien für Qualität


Ob nach altbewährter Familienrezeptur oder als raffinierte Neukreation – unsere Nudeln lassen sich an höchsten Qualitätsstandards messen. Mit viel Liebe zum Detail legen wir daher stets Wert auf unsere Produktionsprinzipien:

 


Regional & Nachhaltig

 

Frische, wertvolle und möglichst naturbelassene Zutaten beziehen wir am liebsten direkt aus unserem Umland. Damit arbeiten wir täglich auf kurzen Wegen für die Stärkung unserer Region durch Arbeitsplätze, Wertschöpfung und eine gesunde Umwelt.

 

Als lebendiges Netzwerk zwischen Lieferanten und Kunden ist es unser Ziel, das vielseitige Landschaftsbild unserer Heimat auf Dauer lebenswert zu gestalten.

 

Nicht nur Eier, Dinkel und Kräuter, sondern auch Kartonagen und Verpackungen stammen aus einem Umkreis von ca. 150km.

 

Als Energieträger in der Produktion nutzen wir Strom ausschließlich aus Wasserkraft (100% RECS zertifiziert) und Erdgas.



Traditionelles Walzverfahren

Die Eier, die wir für Burk's Nudeln verwenden, beziehen wir möglichst direkt von Bauern in unserer Umgebung. Sie bringen die goldgelbe Farbe in den Nudelteig. Wie schon unsere Großmütter geben wir so viel Ei in den Teig, wie er aufnehmen muss, um das einzigartige Aroma und den Geschmack hausgemachter Nudeln zu entfalten.

 

Durch die schonende Verarbeitung im Walzverfahren erhalten Burk's Nudeln eine lockere Struktur, eine "soßenfreundliche" Oberfläche und den nötigen Biss, den Kenner unserer Nudeln so schätzen.

 

Im Detail:

Beim Walzen wird der Teig weniger verdichtet und das Eiweiß gelangt dabei - im Gegensatz zur Produktion mit Pressverfahren - zum Großteil an die Oberfläche der Nudel. Beim Kochen schließen sich die Poren und die Nudeln bleiben stabiler und fester. Sie haben dadurch mehr Geschmack und ein besseres "mouth-feeling". Der besondere 'al dente' - Biss bleibt länger behalten.

 

Diese aufwendige Teigbearbeitung macht uns fast einzigartig in Deutschland - Qualität, die man schmeckt!


Innovation & Kreativität

Unsere Dinkel- und Gourmetlinien variieren klassisch feinen Nudelgeschmack mit ausgefallenen Zutaten für exklusiven Genuss.

 

Wir erproben ständig innovative und kreative Rezepte, damit Sie Ihre Lieblingsspeise immer wieder neu entdecken und abwechslungsreich genießen können!